Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
200g de betteraves rouges cuites
100g de fromage frais « type St Moret »
2 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre balsamique
1/2 échalote
piment d’Espelette
Feuilles de menthe fraîche ou brisures de noix
PRÉPARATION
- Couper les betteraves en dés .Conserver quelques dés (finement ciselés) pour la décoration finale.
- Mixer le reste de betteraves avec le fromage, l’huile, le vinaigre, l’échalote et le piment d’Espelette.
- Verser la préparation dans les verrines avec quelques dés de betterave sur le dessus , la menthe ciselée ou les brisures de noix.
- Réserver au moins 2h réfrigérateur.
- Servir bien frais !
ANNETTE
La Cordée verte 